يعد تخزين الخضروات واستخدامها جيدًا أمرًا مهمًا. التخزين الجيد يعني أن الخضروات تدوم لفترة أطول وتحتفظ بالمزيد من الفيتامينات. يؤدي التخزين الجيد إلى تقليل الخضروات التي يجب التخلص منها وزيادة فرص البيع.
يمكن ترك جميع أنواع الخضروات تقريبًا في الأرض لحين الحاجة إليها. ومع ذلك، بالنسبة لبعض أنواع الخضروات، يعد التخزين الجيد أمرًا ضروريًا.
بعد حصاد المحاصيل، قم بتنظيف جميع أجزاء النبات الفاسدة والتخلص منها. يتم تخزينها في مكان بارد، محمي من أشعة الشمس الحارة وآمن من الآفات أو الحيوانات الأخرى.
نوعان من الحاويات التقليدية الجيدة للتخزين:
1. أوعية فخارية للخضروات الصغيرة والخضروات ذات الأوراق الخضراء. قم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بقطعة قماش مبللة واستخدم خيطًا أو مطاطًا لربطه. الابتعاد عن أشعة الشمس. ستبقى هذه الخضار طازجة لبضعة أيام أخرى
2. وفي أفريقيا يستخدم وعاءان من الطين، وعاء أصغر داخل وعاء أكبر. يتم وضع الرمل الرطب بين هذه الأواني. تغطية والحفاظ على بعيدا عن أشعة الشمس. تعمل هذه التقنية بشكل أفضل من مجرد استخدام وعاء واحد
إذا تم قطف عدد كبير جدًا من الخضروات خلال محصول واحد، ولا يمكن بيعها أو أكلها جميعًا، فهناك بعض الطرق التي يمكن استخدامها لتخزين الخضروات، بما في ذلك:
- المجففات الشمسية، والتي يمكن استخدامها لتجفيف الخضار والأسماك واللحوم والفواكه
- يمكن حفظ الخضار والفواكه على شكل صلصات ومعكرونة ومخللات ومربيات. بعض الأمثلة: الصلصات المصنوعة من الطماطم والفلفل الحار والتمر الهندي. المعكرونة المصنوعة من الفول السوداني، والجوز، والكاجو. مخللات مصنوعة من الخيار، البصل، الفلفل، الملفوف، المانجو، الخيزران. يمكن صنع المربى من أي نوع من الفاكهة، باستثناء البطيخ.
- يمكن تجفيف بعض الخضروات، مثل الباذنجان والفلفل والطماطم وتخزينها في الزيت.
